kurhaus168的部落格

 一、飯店核心競爭力的概念 　　

 對於以設備設施和服務產品為主的酒店業來說，其核心競爭力應該是在經營過程中形成的不易被競爭對手效仿的能帶來超額利潤的獨特的能力。具體來說，酒店的核心競爭力主要包括資源管理能力、組織協調能力、對外影響能力、市場行銷能力、應變能力和人力資源優勢，其本質內涵是讓消費者得到真正好于、高於競爭對手的不可替換的價值、產品、服務和文化享受。其中創新是核心競爭力的靈魂，主導產品（服務）是核心競爭力的精華。 　　

二、酒店核心競爭力的內容 　　

根據用餐情形，客人一般可分為3種：喜歡細嚼慢嚥的人、喜歡快速上菜然後慢慢享用的人以及喜歡迅速吃完的人。應對這3種不同需求，迪士尼提供了5種餐飲服務類型：餐桌式服務、簡易食堂服務、速食式服務、櫃檯式服務與外賣式服務，這5種服務基本上概括了當今餐飲服務的所有類型。

不讓顧客久等

一般來說，餐飲店的銷售額是由客人的消費金額與客流量決定。在餐桌式服務中，雖然每位客人的消費金額較高，但其流動性較差：就商家而言，流動性差會降低銷售額；對客人來說，那就意味著要排隊就餐。為彌補餐桌式服務的這個缺陷，狄斯奈樂園裡設有速食食品，速食食品本身也體現著迪士尼基本方針SCSE中的E（效率）。

為什麼要強調效率呢?從遊客角度來思考：人太多的話，就不能很好地觀看表演；餐廳裡沒有位置，就吃不上飯。高效率可以彌補上述不足。這就要求樂園重視流動性強的速食服務，同時解決經營者的流動性和客人需“排隊”的問題。

Discrimination is a reality. its human instinct to be weary of anyone and anything that "different" and out of "norm."

So people attempt to protect themselves by gathering the "same" and attacking the "different."

Every hotel in the world is guilty of some kind of discrimination.

What about the following:

 台灣的飯店業缺乏標準，我們靠師傅帶徒弟的方式，導致基本上
沒有辦法量化操作流程,….前幾天有一位飯店舊同事打電話給我,
說到最近教新人教得很辛苦,而且新人上不同班別遇到不同的
同僚時,每個教的又都不一樣….加深了訓練的難度…這位朋友目前

一個月前在痞客邦無意中看到這個人氣很高論壇,其實這個論壇應該就是-張榮宗老師,原來發想要成就的旅館人討論方式….發表文章的人仕都是台灣赫赫有名的學者、飯店老總,我也花了一點時間看看他們發表的論點及內容;
因為裡頭有很多學者每每有批評旅館業界的經理人素質不佳的言論,…但是卻未能有建設性的說法。
經理人的養成需要-關鍵時刻貴人的引領及時間的淬煉。我相信在這個行業理, 不是開了部-納智捷,就在想像自己是否成功,…養成良好的習慣及不斷的追求自我成長和進化才是從事這個行業的法門…而我深信,業界裡有許多優秀的人才,只是他們還沒遇到而已。

歡迎大家回到產業界,一同印證管理的說法....!!